วิธีทำห่อหมกปลา ให้อร่อย

หากมีเนื้อปลาที่ชอบเช่นปลาช่อน ปลาทับทิม หรือปลาอะไรก็ได้ที่เราชอบให้แล่เนื้แเป็นชิ้นพอคำ เดินไปแปลงผักสวนครัว(ตลาดสดหน้าบ้านก็ได้ไวดี)เก็บใบยอและโหระพา พริกขี้หนูสวน มะพร้าวออ่น และ มะพร้าว แก่ๆๆขูดเอาน้ำกะทิ(หรือชาวเกาะ สำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)มาทำห่อหมก..ใช้เวลาว่างพาลูกๆๆเข้าครัวในวันหยุดเป็นอีหนึ่งกิจกรรมที่เชฟแนะนำให้ลองทำดูนะคะ ได้ทานอาหารที่ทำในครอบครัวร่วมกันเริ่มตั้งแต่หาวัตถุดิบ เชฟเชื่อค่ะว่าสนุกและมีความสุขไม่ว่าจะทำอาหารอะไรก็อร่อย  วันนี้มาทำห่อหมกปลากันดีกว่านะคะ

ห่อหมกปลา

ส่วนผสมหลัก เนื้อปลาช่อน 400 กรัม มะพร้าวขูด 200 กรัม แป้งข้าวเจ้า 5 กรัม ไข่ 1 ฟอง ใบยออ่อน 20 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย 30 กรัม ผักชีซอย 16 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด น้ำปลา 15 กรัม ใบตองสำหรับทำกระทง ส่วนผสมเครื่องแกง พริกแห้ง 5 เม็ด กระเทียม 3 หัว ข่าซอย 16 กรัม กระชาย 8 กรัม ตะไคร้ 16 กรัม ผิวมะกรูด 8 กรัม รากผักชีซอย 8 กรัม พริกไทย 5 เม็ด เกลือป่น 3 กรัม กะปิ 5 กรัม * 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs.

วิธีทำ

วิธีทำเครื่องแกง โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย แบ่งกะทิไว้ 1 ถ้วย ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในหัวกะทิคนให้ละลาย นำไปต้มจนเดือด ใช้ราดหน้าห่อหมก กะทิ 1 ถ้วย คนกับเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ปลา ไข่ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผักชี คนให้เข้ากัน เย็บกระทงใบตองรองด้วยใบยอ ตักส่วนผสมห่อหมกปลาใส่กระทง นำไปนึ่งจนสุก ราดหน้าด้วยหัวกะทิ โรยด้วยหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดง นึ่งต่ออีก 3 นาที