ข้อดีของเส้นใยหรือไฟเบอร์ ในอาหารจำพวกผักในการควบคุมน้ำหนักให้ได้ผล

เส้นใยหรือไฟเบอร์ เป็นส่วนหนึ่งขออาหารจำพวกพืชผักที่เรากินเข้าไป ซึ่งเส้นใยหรือไฟเบอร์เหล่านี้ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารของคนเราและสีสันสวยงามของพืชผักหลากชนิดช่วยแต่งแต้มให้อาหารแต่ละจานดูน่ากินไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นสีแดงจากมะเขือเทศ สีเขียวจากผักใบเขียวสีส้มจากแครอท สีเหลืองจากข้าวโพดสีม่วงจากกลำ่ม่วแม้ต่จากสีขาวจากหัวหอม หากผักเหล่านี้ปราศจากสีสัน จานอาหารคงดูจืดชืดไม่น่ากินสีสันไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหาร แต่ยังนำมาซึ่งคุณประโยชน์นานานัปการ

เรามาทำความรู้จักกับคุณค่าอาหารจากสีสันและไฟเบอร์กันสักนิด การกินอาหารจำพวกพืชผักที่มีเส้นใยสูงมีข้อดีหลายอย่าง

1.ช่วยให้ไม่อ้วนและถ่ายสะดวกให้พลังงานต่ำกว่าอาหารจำพวกที่มีเส้นใยน้อย นอกจากนี้อาหารที่มีเส้นใยสูงจะทำให้อิ่มเร็วขึ้นและรู้สึกอิ่มนาน
2. การย่อยอาหารที่มีเส้นใยสูงใช้เวลานานและค่อยๆๆดูดซึม ทำให้คนที่เป็นเบาหวานมีระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างคงที่ไม่วูบวาบทำให้ควบคุมเบาหวานได้ดี
3.ช่วยลดระดับไขมมันในเส้นเลือด การกินอาหารที่มีเส้นใยสูงส่วนมากจะช่วยลดไขมันในเลือด
4.ทำให้ความดันโลหิตลดลง มีผลดีกับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
อาหารที่มีเส้นใยสูงได้แก่
ข้าวดดยเฉพาะข้าวกล้อง ข้าวเหนียวดำ ลูกเดือย ข้าวโพด ผักต่างๆๆเช่นผักกาดขาว ผักคะน้า ผักกลำ่ ผักบุ้ง ชะอม ดอกและใบขี้เหล็ก หน่อไม้ ใบตำลึง
อาหารที่มีเส้นใยต่ำได้แก่
แป้ง อาหารที่ทำจากแป้ง เช่น ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ ขนมจีน วุ้นเส้น ขนมปังขาว ขนมปังกรอบ ขนมเด็ก ต่างๆๆที่มีแป้งและน้ำตาล
จะเหน็ได้ว่าการกินผักที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายตามที่แนะนำ ในการควบคุมน้ำหนัก ให้ลดลง จะเน้นให้กินผักเป็นหลักโดยจะเลือกกินผักตามใจชอบ จะผัดหรือต้มหรือกินสดก็ได้ตามสะดวก
เมนูอาหารที่เชฟแนะนำให้ทานระหว่างการควบคุมน้ำหนักได้แก่
1.ปลาทับทิมนึ่งแจ่วสูตรสมุนไพรครัวริมน้ำบ้านไร่
2.ผัดผักรวมมิตร
3.ยำหัวปลีกุ้งสด
3.ปลาทับทิมต้มมะขาม
และอิ่นๆๆอีกมากมายที่ท่านชอบอย่างน้อยทานผักทานปลาช่วยได้มากมาย พบกันครั้งหน้านะคะ